девушки, давайте создадим тему только для теста?? для пельменей, варенников, пиражков, чебуреков итд.

кто делает какой замес?

ато я решила посмотреть на разных кулинарных страничках, но к сажелению ничего путного ни нашла.
вот и решила создать тему �мбаррассед:

Для теста берем поллитровую баночку горячей воды
добавляем столовую ложку сливочного масла(маргарина)
столовую ложку растительного масла
(если добавить чуть больше масла,и сливочного, и растительного,то от этого тесто будет более хрустящим, но важно не переборщить)
масло должно хорошо растаять в воде. Оставляем воду остывать минут на 5-10
добавляем туда одно яйцо, соль и хорошенько размешиваем.
на такое количество воды нам понадобится 7 стаканов муки
тесто будет мягкое и легкое
отщипываем кусочек теста, скатываем шарик(диаметр ~3 см) раскатываем очень тонко
на одну половинку наносим фарш и сверку кусочек сливочного масла
Защипываем края


Рецепт не мой,но я делаю только по нему!!советую!правда я делала половину от этого

koral пишет:

---

Для теста берем поллитровую баночку горячей воды
добавляем столовую ложку сливочного масла(маргарина)
столовую ложку растительного масла
(если добавить чуть больше масла,и сливочного, и растительного,то от этого тесто будет более хрустящим, но важно не переборщить)
масло должно хорошо растаять в воде. Оставляем воду остывать минут на 5-10
добавляем туда одно яйцо, соль и хорошенько размешиваем.
на такое количество воды нам понадобится 7 стаканов муки
тесто будет мягкое и легкое
отщипываем кус ...

---

это для чебуреков тесто?

Lejla пишет:

---

это для чебуреков тесто?

---

да,извиняюсь,не написала в запарке

koral пишет:

---

да,извиняюсь,не написала в запарке

---

звучит заманчиво. надобудет попробвать. спасибо.

кто кк тесто на пельмени или варенники делает?

Nata2006 пишет:

---

кто кк тесто на пельмени или варенники делает?

---

мука, соль, яйца, вода.
На кг. муки беру 2 яйца остaльное на глаз.

Сообщение было изменено 09 февраля 2009 в 15:01

MonCherie пишет:

---

мука, соль, яйца, вода.
На кг. муки беру 2 яйца остальное на глаз.

---

а точные пропорции что бы тесто было вкусным и ни слишком жёстким? �мбаррассед:

Nata2006 пишет:

---

а точные пропорции что бы тесто было вкусным и ни слишком жёстким? �мбаррассед:

---

точные пропорции не могу сказать. просто месишь чем твёрже хочешь тесто тем больше муки добавляешь.

MonCherie пишет:

---

точные пропорции не могу сказать. просто месишь чем твёрже хочешь тесто тем больше муки добавляешь.

---

ок, спасибочки. попробую

Тесто слоеное дрожжевое

Для приготовления теста Вам потребуются:
- мука - 500г
- вода - 150 мл
- сахар - 80г
- дрожжи - 20г
- яйцо - 2 шт.
- соль - 1 ч. л.
- масло сливочное для слоения - 200г


Готовят обычное дрожжевое тесто средней густоты. Готовое тесто охлаждают до 20-22 градусов и раскатывают в пласт толщиной 1-2 см.

2/3 пласта масла покрывают размятом сливочным маслом. Поворачивают пласт теста на 90 градусов, посыпают мукой и снова раскатывают до толщины 1 см. Складывают пласт вчетверо (в тесте должно образоваться 8 слоев масла).

По желанию можно складывать тесто таким образом вдвое, втрое или вчетверо, пока не образуется 16, 24, 32 слоя. Дальнейшая раскатка теста нежелательна, т. к. пласты могут разорваться.

Тесто дрожжевое для пиццы

Для рецепта Вам потребуются:
- дрожжи - 25г
- сахар - 1 ч. л.
- мука - 500г
- соль - 1/2 ч. л.
- сливочное масло - 30г
- чеснок - 2 зубчика
- оливковое масло - 6 ст. л.
- розмарин - 1 веточка.



Развести в теплой воде (300 мл) дрожжи и сахарный песок. Муку смешать с солью, прибавить разведенные дрожжи и растопленный маргарин и вымесить гладкое тесто. Накрыть тесто чистой тканью и поставить на 15 минут в теплое место, чтобы оно подошло (до увеличения в объеме в 2 раза)Раскатать, положить начинку и выпекать в разогретом духовом шкафу.

Тесто для вареников заварное

Для приготовления теста Вам потребуются:
- мука - 2.5 стакана
- яйцо - 2 шт.
- вода - 1.5 стакана
- соль - 2/3 ч.л.


Половину нормы воды довести до кипения, дать слегка остыть и влить в просеянную муку, быстро перемешать и, не давая остыть, добавить яйца, размешанные с оставшейся (комнатной температуры) водой и солью. Тесто хорошо вымешать и дать созреть около 30 минут, прикрыв его полотенцем. Отделить для разделки половину теста, оставшееся тесто держать под полотенцем.

Тесто немецкое пирожковое

Для рецепта Вам потребуются:
- мука - 250г
- светлое пиво - 250г
- соль - 1 ч. л.
- яйцо - 2 шт.
- растительное масло - 2 ст. л.


Смешать муку, соль и пиво, добавить масло и желтки, затем взбитые белки. Тесто должно быть достаточно крутым, чтобы в нем хорошо держалась начинка.

Девчёнки,тесто на простые лепёшки никто не знает?Что бы туда можно было чего нибудь завернуть.Мясо с овощами,или рыбу�мбаррассед:

_neVALJAshka_ пишет:

---

Девчёнки,тесто на простые лепёшки никто не знает?Что бы туда можно было чего нибудь завернуть.Мясо с овощами,или рыбу�мбаррассед:

---

Тесто: 1ст. воды, 1яйцо, 1ч.л соли, ~ 3ст. муки. Замесить обычное пресное тесто, убрать в холодильник на 30мин.

Начинка: 4-5шт. (среднего размера) помидоров, 4зубчика чеснока, 5шт. (среднего размера) моркови, сок лимона, соль,перец,растительное масло,300гр. твердого сыра, много разной зелени (укроп,петрушка,базилик,кинза).

Достать тесто из холодильника и разделить на 8частей (у меня всегда получается 8шт.), раскатать тонкие лепешки, размером с десертную тарелку. Жарить лепешки на растительном масле с 2х сторон. Я обязательно выкладываю их на бумажную салфетку, чтобы впиталось лишнее масло. Сложить лепешки стопочкой, оставить остывать.

Приготовить начинку: Помидоры натереть на крупной терке, добавить 2 зубчика чеснока через пресс, соль, перец. Отдельно натереть морковь, лучше - тонкой соломкой. Я пользуюсь мельничкой "Мулинекс". Можно натереть на корейской терке или в комбайне. В морковь добавить 2зубчика чеснока через пресс, соль, перец и лимонный сок. Перемешать. Отдельно на тарелку натереть сыр. Так же, отдельно мелко нарезать разную зелень.

Сборка: берем остывшую лепешку и вкладываем начинки слоями: помидоры (размазать 1-2ст.л по всей лепешке, чтобы она пропиталась томатом) далее посыпаем морковью, сыром и зеленью. Норма каждой начинки на лепешку берется произвольно, но так, что бы равномерно хватило на все лепешки. Свернуть рулетом и выложить на блюдо. Можно заколоть шпажками, что бы начинка не выпадала. Но, честно говоря, выпасть она не успевает!!!! Съедается мгновенно!
Приятного аппетита!!!!

начинку можешь конечно и другую сделать

NastjaKonfetka пишет:

---

Тесто: 1ст. воды, 1яйцо, 1ч.л соли, ~ 3ст. муки. Замесить обычное пресное тесто, убрать в холодильник на 30мин.

Начинка: 4-5шт. (среднего размера) помидоров, 4зубчика чеснока, 5шт. (среднего размера) моркови, сок лимона, соль,перец,растительное масло,300гр. твердого сыра, много разной зелени (укроп,петрушка,базилик,кинза).

Достать тесто из холодильника и разделить на 8частей (у меня всегда получается 8шт.), раскатать тонкие лепешки, размером с десертную тарелку. Жарить лепешки на растительном масле ...

---

Спасибо большое

_neVALJAshka_ пишет:

---

Спасибо большое

---

пожалуста,попробуй потом расскажешь как получилось

а кто нибудь из вас делала американский pan cake??

Nata2006 пишет:

---

а кто нибудь из вас делала американский pan cake??

---

Рецепт из американской книжки.

Сметанные оладушки с бананами (Banana sour cream pancakes)

1,5 чашки муки
3 ст.л. сахара
2 ч.л. пекарского порошка
1,5 ч.л. кошерной соли
0,5 чашки сметаны
3/4 чашки + 1 ст.л. молока
2 супер-больших яйца
1 ч.л. ванильного экстракта
1 ч.л. цедры лимона
несоленое сливочное масло
2 спелых банана, порезать на кусочки, плюс дополнительно для украшения

В чашке просеить вместе муку, пекарский порошок, соль и сахар. Перемешать отдельно сметану, молоко, яйца, ванильный экстракт и цедру. Добавить мокрые ингредиенты в сухие за один раз, долго не мешать, лишь соединить.
Растопить 1 ст.л. масла на сковороде, выпекать оладьи 2-3 минуты, затем перевернуть. После каждой порции вытирать сковороду бумажным полотенцем и повторять процедуру пока не закончится тесто. Подавать с бананами и маслом.

PS. Если тесто отмерять объемом 1/4 чашки, то получается 12 оладушек