Коллеги! Меня недавно вдохновили идеей готовить рыбу в самодельной коптильне. Для этого соответственно надо её смастерить. В интернете МИЛЛИОН различных сайтов с чертежами коптилен, начиная от жестяного ведра, кончая кирпичной и чердачной. Так-же варьируются и рецепты по засолке и копчению (от 40 минут до нескольких суток).
Проблема в том, что большинство советов, переходящих от странице к странице либо устарели, т.к. идут еще от умельцев доперестроечного периода, либо не подходят под наши немецкие реалии.
Я бы хотел для начала остановиться на горячем копчении и самой простой модели коптилки. Возможности сварки по металлу у меня нет (только теоретически, но за это пришлось бы башлять), зато есть место и возможность рыть траншейку. )
Хотелось бы услышать мнение людей с опытом копчения в Германии и использовании местных материалов. )

зацени! и никаких ямок не надо рыть

http://www.angler-online-forum.de/cms.php?q=29680

если же ты любишь рыть траншеи...



1 — мешковина, 2 — дерн, 3 — костер

Для устройства походной коптильни в обрывистом берегу прорывают нору длиною около 1 м. В конце ее выводят наружу трубу из кусков дерна — шириной 40 см и высотой 60 см. Когда это нехитрое устройство готово, вымытую, выпотрошенную мелкую рыбу — подлещик, густеру, плотву, окуньков — подсаливают и нанизывают на куски проволоки так, чтобы рыбки не касались друг друга. Проволоку с рыбой вставляют в трубу. Верх трубы для регулирования тяги прикрывают куском фанеры, а если фанеры не найдется — мешковиной. В норе разводят небольшой, но дымный костерок (рис. 15). Самое подходящее топливо для такого костра — ольховые гнилушки: дым от них придает рыбе золотистый оттенок, и она не будет горчить. Через минут сорок наш рыбак сможет с аппетитом полакомиться копченой рыбкой.

http://www.mukhin.ru/home/summer_kitchen/03.html

я бы не парился, а взял в магазине готовую котпилку... Витал (Hellrider), ты в чем коптиш, сам делал или купил?

Сообщение было изменено 14 мая 2010 в 20:02

я в интернете дофига всего нарыл, в том числе и чертежов всяких...
меня больше интересует ваш личный опыт, адаптированный в Германии.
Вот, например, один чел подказал, что надо порыться в местном "metallverwertung" на предмет бочек из нержавейки и подобного...

lolz пишет:

---

я в интернете дофига всего нарыл, в том числе и чертежов всяких...
меня больше интересует ваш личный опыт, адаптированный в Германии.
Вот, например, один чел подказал, что надо порыться в местном "металлвервертунг" на предмет бочек из нержавейки и подобного...

---

ещё я видел и шкафа сделано, типа електрического , очень удобно дверы раскыл, рыбу на сетки разложил или подвесил закрыл и копти

tches пишет:

---

ещё я видел и шкафа сделано, типа електрического , очень удобно дверы раскыл, рыбу на сетки разложил или подвесил закрыл и копти

---

я слышал делают из холодильника. правда наверное только для холодного копчeния.

какой дым будешь подавать ,такое и будет копчение